Forum du Zéro

par bernard21 » 18 oct. 2020, 09:15

Rolf a écrit : ↑18 oct. 2020, 08:05
Pour tous ceux qui, comme moi, ne veulent pas bricoler un SRE par eux-mêmes, il existe aussi des SREs prêts à être achetés.

Et, jusqu'à la fin de l'année, il est encore possible d'acheter pour beaucoup moins cher (*/- 250€ ) ce modèle, venu tout droit d'Angleterre...

Oui, moins cher, mais aussi beaucoup moins de puissance. 100 VA peuvent être suffisants pour H0 (4mm comme écrit là), pour 0 j'en doute fortement (l'autre modèle a 250 VA).

Rolf

Rolf a écrit : 18 oct. 2020, 10:36

par bernard21 » 18 oct. 2020, 09:15

Rolf a écrit : ↑18 oct. 2020, 08:05
Pour tous ceux qui, comme moi, ne veulent pas bricoler un SRE par eux-mêmes, il existe aussi des SREs prêts à être achetés.

Et, jusqu'à la fin de l'année, il est encore possible d'acheter pour beaucoup moins cher (*/- 250€ ) ce modèle, venu tout droit d'Angleterre...

Oui, moins cher, mais aussi beaucoup moins de puissance. 100 VA peuvent être suffisants pour H0 (4mm comme écrit là), pour 0 j'en doute fortement (l'autre modèle a 250 VA).

Rolf

Certes...

Mais, je ne me hasarderai pas, pour ma part, à dire le contraire, sachant que selon le fabricant anglais évoqué, son SRE peut délivrer jusqu'à 40A sous 4,5 v, ce qui me, semble-t'il, aboutit à une "puissance" bien supérieure à 100W ou 100VA.

Et, si l'on s'en tient à tout ce qui s'est écrit sur le sujet, depuis 2007 et jusqu'à l'année dernière, sur un autre comptoir, ce serait bien suffisant pour assembler des pièces en laiton de faible épaisseur, comme il s'en rencontre dans tous les "kits", peu important qu'ils soient faits pour le HO ou le zéro.

Mais, sur ce point, je me garderai bien d'être affirmatif et laisserai à plus sachant que moi, le soin d'en dire plus (je pense à un maître savant "icaunais" de ma connaissance) ...

Car, comme l'a dit quelqu'un d'autre de très bien avant moi, quand j'ai besoin de souder braser une "grosse" pièce en bronze ou en laiton, je me sers de mon vieux (et petit) petit chalumeau des "applications rationnelles", à gaz briquet et éventuellement oxygène.

La SRE, c'est pour le reste... Ainsi, au moins, je ne "merguèze" plus les doigts...

Je vais quand même donner des nouvelles du chalumeau Proxxon ..
J'ai retrouvé dans mon brol une bonbonne de gaz briquet, utilisée au départ pour la machine vapeur vive, mais troquée pour une bonbonne mélange propane butane, que je n'ose pas utiliser pour le chalumeau
Recharge très simple, mais à effectuer à l'extérieur ou dans un local bien ventilé : ça déborde à la fin ...
Ensuite test loin de la zone de recharge : impec : on a une belle flamme bleue pointue ... yapuka
On peut ouvrir un fil sur les fers à souder, si vous voulez ...

J'utilise aussi le Proxxon, pour le peu de cas où je me hasarde (m'égare?) dans le laiton...
Facile d'utilisation en tous cas

DenisC

Question existentielle ...

Peut on utiliser le chalumeau Proxxon pour faire des crèmes brulées ou des meringues italiennes .. ??

pelican a écrit : 23 oct. 2020, 09:05

Peut on utiliser le chalumeau Proxxon pour faire des crèmes brulées ou des meringues italiennes .. ??

Bonjour,
Quelle Horreur
La cassonnade de la crème se caramélise avec un fer préalablement chauffé, pas à la flamme
C'est étonnant de la part d'un épicurien
jp

C'est aussi l'avis de l'ancien chef et du pâtissier des restaurants doublement étoilés, le "Prince de Galles" et "la Scène"...

Bien sur, il y a toujours des iconoclastes qui se servent des chalumeaux ressemblant à ceux dont on parle (ICI) et même de ceux dont on ne parle pas (là)...

Bonjour,
Certes , mais tout le monde n'a pas la cuisine du George V ou du grand Vefour chez lui.
Ce fer rond se trouve dans tout bon magasin .

Je croyais d'ailleurs que l'emploi d'un chalumeau par un restaurateur était interdit.
Fin du HS
jp

L'invention de la crème brûlée remonterait au XVIIe siècle. En effet, en 1691, François Massialot, un Officier de Bouche ayant travaillé pour plusieurs cours, décide de prendre note des recettes qu'il trouve intéressantes selon les régions qu'il traverse.

De passage à Perpignan il découvre la crème Catalane, un dessert venant d'Espagne. Alors qu'une crème froide est servie au petit Phillippe d'Orléans (futur Régent), François Massialot utilise un fer chaud sur la couverture de sucre qu'il caramélise. Ainsi, il invente la crème brûlée.